Grigliare ogni lato del lingotto di tonno, in modo che cuocia solo esternamente. Lessare le zucchine, tagliate sottili nel senso della lunghezza, in acqua leggermente salata. Preparate le chips realizzando dei dischi sottili con il Grana Padano DOP grattugiato posto su un foglio di carta da forno e cuocere per pochi minuti. Lasciare raffreddare.
Affettare il tonno, nel senso della lunghezza, in fette alte quanto le zucchine. Posizionare sul piatto due fette di zucchina e due di tonno arrotolandole su loro stesse; condire con olio d’oliva, aceto balsamico, sale e le chips sbriciolate di Grana Padano. Guarnire con insalata in germogli e servire.

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 15 min