Per prima cosa tritare separatamente l'erba cipollina, il basilico, il prezzemolo ed il timo e mettere le erbette in una ciotola.

Per la crema di jogurt ed erbe
Amalgamare lo jogurt greco e un cucchiaio di spezie tritate 

Per i pancakes 
Rosolare la pancetta in una pentola antiaderente e una volta dorata, metterla da parte. In una ciotola mettere la farina e il lievito, aggiungere l'Asiago Stagionato grattugiato e le erbe tritate. Aggiungere le uova sbattute separatamente con il latte. Mescolare fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo, unire la pancetta rosolata; salare e pepare.
Scaldare sul fondo di una padella antiaderente 2 cucchiai di olio; per ogni pancake mettere quattro cucchiaiate di impasto nella padella ben calda e unta. Girare dall’altro lato quando iniziano a dorare. Scolare su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Servite i pancakes accompagnandoli con la crema allo jogurt ed erbette.

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 10 min